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              【喜迎十九大•文脈頌中華】渾源涼粉 拿在手上“滑溜溜”吃在嘴里“涼絲絲”

               來源:黃河新聞網



              黃河新聞網訊(記者侯津剛 劉亞男 楊江濤)9月23日,正在大同參觀采訪的“喜迎十九大•文脈

              頌中華——全國網絡媒體山西行”網絡媒體采風團來到山西大瑞食品加工有限公司,體驗山西省

              級非物質文化遺產“渾源涼粉傳統制作技藝”。

              當地有名諺“連吃帶喝,解饑解渴”形容渾源涼粉,有名諺 “寧可三日無肉,不可一日無豆”




              從事涼粉制作近40年第六代傳承人李瑞告訴記者,渾源傳統涼粉制作已有三百多年的歷史,每年

              立夏之日家家戶戶做涼粉,吃涼粉早已成為當地一種傳統民俗,從過去一直傳承至今。渾源傳統

              涼粉有著降壓減肥的作用和防暑祛火的功效,是老百姓日常生活中最喜愛吃的食物之一。



              他制出的涼粉清亮、滑嫩、爽口,像豬皮凍似的“筋顫”。拿在手上“滑溜溜”,吃在嘴里“涼

              絲絲”。他制作的涼粉不僅在工藝上出名,調料的配置也一直沿用祖傳秘方,使得調制好的涼粉

              香辣可口,風味獨特,堪稱北岳一絕。

              編輯:燕青



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